La universidad también nutre el futuro

El aroma de alimentos recién preparados y el movimiento de alumnas y alumnos antes de entrar a clases forman parte de la rutina diaria de Wendy López, estudiante de octavo semestre de la licenciatura en Nutrición del Centro Universitario de la Costa Sur (CUCSur). Lo que inicialmente representaba una oportunidad para aplicar los conocimientos adquiridos durante su carrera, pronto se convirtió en una experiencia que transformó su manera de entender la profesión. “Me interesaba conocer más sobre el área de servicios de alimentos y poder aplicar lo que había aprendido durante la carrera”, comenta con una sonrisa.

Desde septiembre de 2025, el Comedor universitario del CUCSur se ha consolidado como uno de los proyectos más significativos. Bajo el impulso de la rectora, Ana María de la O Castellanos Pinzón, el comedor nació con el objetivo de brindar apoyo alimentario a estudiantes y fortalecer su permanencia académica. Y se convirtió en el primer comedor gratuito de la red universitaria de la UdeG.

Tan sólo durante el último semestre fueron entregados más de tres mil raciones de alimentos y actualmente el programa beneficia a 103 estudiantes en los horarios matutino y vespertino mediante una beca que les permite recibir desayunos o comidas completas acompañadas de fruta y agua fresca.

En la preparación de esos alimentos interviene un equipo de trabajo integrado por estudiantes en prácticas, prestadores de servicio social, voluntarios y personal universitario que hacen posible el funcionamiento diario del comedor. Wendy forma parte de ese esfuerzo colectivo.

Durante meses, Wendy llegó desde temprano con sus compañeros para preparar los desayunos que se entregaban por la mañana. Aunque al principio la idea de cocinar para tantas personas parecía un desafío, poco a poco el trabajo en equipo convirtió el reto en una rutina organizada.

“Primero nos preguntamos, ¿cómo vamos a hacer esto para tantas personas? Pero después te acostumbras y todo va fluyendo”, recuerda.

Más allá de las habilidades técnicas adquiridas, Wendy asegura que una de las mayores enseñanzas fue comprender la responsabilidad que implica trabajar en un servicio de alimentos. “El trabajo en equipo es fundamental. También aprendimos mucho sobre higiene, organización y limpieza. Parece sencillo, pero alimentar a tantas personas requiere mucha responsabilidad”, comenta.

Entre las actividades diarias, también hubo espacio para crear amistades, compartir experiencias y construir un ambiente de colaboración que hizo más llevaderas las largas jornadas. Incluso, hoy recuerda con cariño los momentos compartidos con sus compañeros mientras preparaban algunos de los platillos favoritos de los estudiantes, como los chilaquiles. Sin embargo, lo más significativo para ella ha sido observar el impacto que tiene el comedor en quienes reciben el beneficio.

“Muchos están muy contentos con la beca porque muchas veces salen de clases y no tienen tiempo o recursos para conseguir comida en otro lugar”, explica Wendy.

A punto de concluir su formación universitaria, la estudiante reconoce sentirse agradecida por haber formado parte de esta iniciativa. “Fue una experiencia que me ayudó a aprender mucho y a sentirme más preparada profesionalmente”, afirma.

En una región donde gran parte de la matrícula está conformada por estudiantes foráneos, el Comedor comunitario se ha convertido en un símbolo de acompañamiento institucional. Más que brindar alimentos, ofrece permanencia, bienestar y una oportunidad para que los estudiantes continúen construyendo su futuro profesional.