Entre sabores y proyectos se vivió la Semana del Emprendimiento en CUAltos

En la explanada del Centro Universitario de los Altos (CUAltos) la rutina académica cambió por unos días. Lo que normalmente es tránsito entre clases se convirtió en un punto de encuentro de ideas, proyectos y propuestas creadas por los propios estudiantes. 

Con la presencia de autoridades del centro universitario: Guillermo José de la Torre, encargado del Centro de Investigación e Innovación para las Organizaciones (CIIO); Nadia Natasha Reus, jefa del Departamento de Estudios Organizacionales; Víctor Katsumi Yamaguchi, secretario académico; Luis Aguilar, director de la División de Ciencias Sociales y Ernesto Villanueva, jefe del Departamento de Estudios Jurídicos, fue inaugurada la Semana del Emprendimiento, un espacio pensado para impulsar la iniciativa estudiantil.

Durante la jornada, el campus se llenó de iniciativas que, más allá de buscar obtener una calificación, reflejan el potencial creativo y profesional de quienes las desarrollan. Desde alimentos funcionales hasta propuestas más saludables, cada espacio representó una forma distinta de llevar el aprendizaje fuera del aula. 

Entre los proyectos que destacaron por su novedosa propuesta se encuentran: café con cúrcuma, pensado por sus propiedades antioxidantes; helados bajos en calorías y crepas de avena, todos desarrollados con un enfoque práctico y orientado al mercado universitario.

Del aula a la experimentación

Uno de los proyectos que más destacaron fue un yogur adicionado con proteína de albúmina de huevo, desarrollado por estudiantes de Ingeniería agroindustrial.

“Básicamente, lo que vendemos es yogur con proteína, y esta idea surgió de un proyecto que teníamos”, explica uno de sus creadores, Sergio Aldrete.

Lo que comenzó como una actividad académica a partir del acompañamiento de profesores, el uso de instalaciones universitarias y la posibilidad de experimentar con productos accesibles de la región, se ha convertido en una experiencia enriquecedora gracias a las oportunidades que han aprovechado. 

“Aquí hay mucho mercado, y al usar productos locales se nos hizo algo fácil de producir y barato”, añade.

Más allá del resultado final, la experiencia implicó un proceso completo de organización, producción, pruebas y trabajo en equipo. En su caso, la colaboración con estudiantes de Contabilidad permitió integrar la parte técnica con la administrativa. “Ellos veían los planes de negocio y nosotros producíamos”, cuenta. 

Este tipo de dinámicas reflejan una de las principales fortalezas del entorno universitario: la posibilidad de conectar áreas distintas para construir proyectos más completos.

El reto de hacerlo realidad

Llevar una idea a la práctica también conlleva enfrentar dificultades. En el caso del yogur, el proceso de producción fue uno de los principales retos. 

“Lo más pesado es producirlo, porque es tardado. A veces queda agrio con la albúmina, entonces tienes que estar experimentando”, explica el estudiante. Sin embargo, incluso esos errores forman parte del aprendizaje. Cada intento, cada ajuste y cada resultado acercan el proyecto a algo más sólido y prometedor.

Más que una tarea

Aunque muchos de estos proyectos nacen como parte de una actividad escolar, la Semana del Emprendimiento demuestra que pueden ir más allá si se lo proponen. Detrás de cada producto hay una oportunidad de aprender creando, equivocándose y, más importante aún, sin dejar de visualizar una meta a futuro, tomando en cuenta la gran cantidad de posibilidades que existen. 

“No tener vergüenza y no tener miedo”, resume Sergio. Y es justamente ahí donde cobra sentido este tipo de espacios; no sólo como una exhibición de trabajos, sino como un primer acercamiento a lo que implica crear, proponer y atreverse a emprender para lograrlo.